Домашняя Аджика — три вкусные рецепты для приготовления. Хозяйке на заметку

Аджика — это пикантный, ароматный и невероятно вкусный соус. Он прекрасно подходит к мясу, рыбе, круп, пасты и гриля.

Предлагаем три оригинальные рецепты этого соуса, которые очень понравятся всем.

Сливовая аджика.

ингредиенты:

Свежесорванные сливы 2 кг .;
Перец сладкий красный 1 кг .;
Чеснок 4 большие головки;
Перец горький 2-3 стручка;
Петрушка 1 пуч .;
Укроп 1 пуч .;
Зеленый и фиолетовый базилик 1 пуч .;
Тархун (эстрагон) 1 пуч .;
Паста томатная 2 ст. л .;
Морская соль 2-2,5 ст. л .;
Сахар песок 70-100 гр .;
Черный молотый перец 1/2 ч. Л .;
Кориандр молотый 1/2 ч. Л .;
Гвоздика молотая 1/2 ч. Л .;
Тмин молотый 1/2 ч. Л.

Способ приготовления:

Помойте все овощи и зелень и дайте просохнуть салфетке.
Из слив удалить косточки, очистите чеснок и разрежьте пополам.
Вырежьте семенной коробочку из сладкого перца и разрежьте его на четыре.
В миску выдавите через пресс чеснок.
Перекрутите на мясорубке сливы, перец сладкий и горький, зелень и положите эту массу в кастрюлю в которой есть толстое дно.
Посолите, добавьте сахар, смесь специй, хорошо перемешайте и поставьте вариться на огонь.
После закипания уменьшите огонь на минимум и варите еще 15-20 минут.
За 5 минут до конца приготовления добавьте измельченный чеснок.
В предварительно простерилизованные и сухие банки, разлейте аджику и закатайте стерильными крышками.
Переверните банки вверх дном, накройте теплым одеялом и оставьте остывать.

Рецепт аджики «Золотуха».

ингредиенты:

Свежие томаты 3 кг .;
Болгарский перец красный 8 шт .;
Чеснок молодой 5 немалых головок;
Растительное масло 1 ст .;
Сахар песок 1 ст .;
Соль морская 3 ст. л .;
Горький перец 4 шт.

Способ приготовления:

Томаты, перцы и чеснок отдельно перекрутите на мясорубке.
Налейте в большой котел или кастрюлю масло, доведите до кипения, добавьте помидоры и протушить их на минимальном огне один час.
К томатов положите перец с чесноком и тушите еще 15 минут.
Если есть желание получить острую аджику, добавьте жгучего перца.
Накануне простерилизуйте и высушите банки.
Разлейте аджику в них, закатайте стерильными и сухими крышками и переверните банки вверх дном.
Укутайте теплым одеялом и оставьте остывать.

Аджика из кабачков.

Количество ингредиентов рассчитаны две 0,5 л. банки готовой аджики.

ингредиенты:

Молодые кабачки 0,5 кг .;
Болгарский перец желтый 80 гр .;
Морковь молодая 80 гр .;
Чеснок молодой 1 головка;
Свежие томаты 250 гр .;
Горький перец 0,5-1 шт .;
Томатная паста 2 ст. л .;
Растительное масло 30 мл .;
Морская соль;
Сахар песок 20-30 гр .;
Столовый 9% уксус 15-20 мл.

Способ приготовления:

Молодые кабачки, почищен сладкий болгарский перец и морковь порежьте небольшими кусками,
Томаты разрежьте пополам или на четыре.
Все подготовленные овощи пропустите через мясорубку, перемешайте и поставьте на огонь, как закипит варите 20 минут помешивая, чтобы не пригорело.
Посолите, добавьте томатную пасту, сахар песок, порезанный горький перец, влейте масло, перемешайте и проварите на минимуме еще 10 минут.
К аджики добавьте пропущенный через пресс чеснок, проварите 5 минут, влейте столовый уксус, хорошо перемешайте, доведите до кипения и выключите огонь.
Разложите горячую аджику в стерильные банки и закатайте.
Переверните, укутайте и оставьте остывать.

Приятного аппетита!

Share