Заготовка весенней зелени на зиму. Как правильно это делать

Поделимся с вами секретами правильной заготовки зелени на зиму. Благодаря нашим советам, вы надолго сохраните приятный аромат и вкусовые ценности петрушки, укропа, щавеля и других.

Высушивание:

Это один из самых легких способов заготовки зелени. Зелень помойте, стряхните лишнюю жидкость, просушите полотенцем. После зелень свяжите в небольшие пучки и повесьте их иссушаться. Для этого необходимо проветриваемое, сухое помещение. Срок высушивания до 10 дней. Трава должна полностью высохнуть. Хранить лучше высушенные травы в чистых стеклянных банках.

Заморозки.

Благодаря этой заготовке вы сохраните большинство полезных свойств трав. Зелень очень хорошо используют во время приготовления различных салатов и супов. Для этого необходимо промыть зелень под проточной водой и просушить бумажным полотенцем.

Каждую зелень в морозильной камере хранят по — разному. Розмарин и базилик нужно посыпать солью и положить в пластмассовый контейнер. Лук и мяту нужно завернуть в фольгу для выпекания. Тимьян, щавель, укроп, петрушку необходимо измельчить и положить в емкость с закруткой.

Не следует замораживать кинзу и зелень, которая имеет очень много сока. Лучше всю зелень перед заморозкой измельчить, она после разморозки будет иметь более эстетичный вид. Хранить зелень можно в разнообразных контейнерах, пакетах, фольге.

Засолки.

Засаливать зелень можно двумя способами:

1. Солим зелень вместе с салом. Необходимо нарезать укроп и смешать с ним перекрученное на мясорубке сало. Положите смесь в стерилизованные банки и закатайте крышками. Хранить соления необходимо в холодильной камере или в подвале. Зелень таким способом посола, получается очень ароматная.

2. Чистую зелень необходимо измельчить и выложить слоями в стерилизованные банки. Кладете в банку 100 граммов зелени и притрушивайте 20 граммами соли. Зелень должна укладываться плотно. Зелень будет пускать сок. Банки необходимо закрыть и хранить в холодильной камере. Банки со щавелем, необходимо заливать кипятком. таким способом щавель лучше сохраняет цвет и вкусовые свойства.

Обычно таким способом заготавливают только щавель, потому что уже у каждого есть морозильные камеры. А в течение года зелень можно купить в магазине.

Share